martes, 25 de septiembre de 2012

¿Consumo o Consumismo?

Frank Góngora

¿Consumo o consumismo?
Puede que nuestra ciudad sea un poco pequeña en consideración a las otras, puede que no hayan muchos lugares a los que salir aparte del Open o del centro, puede que muchos la consideremos  inclusive aburrida, pero el hecho de que sea la segunda ciudad más poblada del país y que su se esté desarrollando bastante rápido han hecho que en lo que no se queda atrás sea en la cantidad de marcas que hay para elegir lo que comprar. Esto ha causado que en Piura haya varios casos de consumismo. Pero… ¿Cómo es que se origina el consumismo?, ¿Te has puesto a pensar si eres consumista?, o aún mejor, ¿Sabes lo que es el consumismo?
Consumismo, es como su nombre indica, la obtención de algún bien; pero a diferencia del “consumo”, son bienes que no son necesariamente esenciales para nosotros.
Factores que llevan a comprar
-          Culturales: Determinados por el nivel sociocultural de Piura, de esto se debe a que muchas personas se dejen influenciar por las propagandas.
-          Estatus: Determinado por en nivel socioeconómico de nuestros habitantes. En Piura hay todo tipo de niveles económicos, lo que aumenta la competencia de los que “pueden” por comprar cosas.
-          Afectivos: Mientras más alto sea tu nivel social, más bienes serán necesarios para lograr la aceptación de tus vecinos, amigos, y hasta familia.
-          Necesidad: Determinado por lo que realmente es necesario adquirir.
-          Masa: Mientras mejor aceptado es un producto, más serán aquellos que deseen obtenerlo, y los que no, los obtendrán para no “quedar mal”.
Posturas ante el consumismo
-          Postura crítica: Usualmente personas usan el término “consumismo” para criticar el consumo excesivo presente en nuestra sociedad.
Puede que la gente considere al consumismo como la organización de la economía en nuestra localidad para satisfacción de los compradores, pero en realidad se trata del despilfarro de nuestros recursos económicos, dinero.
Según la Dra. Genara Castillo, especialista en psicología social de la Universidad de Piura, el consumismo debería mostrar una conducta equilibrada, pero se ve alterada por el estado de ánimo de nuestros habitantes.

-          Postura defensiva: Hay quienes dicen que los gastos “nunca” son innecesarios, y que si compran algo caro es porque cubre más necesidades que el otro más barato.
La inauguración de los nuevos centros comerciales en Piura ha atraído a personas que asisten y consumen productos de estos. Este tipo de actitudes genera una diferenciación entre lo social y económico en la gente. Según el Dr. Miguel Saldarriaga Pacherre, catedrático de la facultad de economía de la Universidad Nacional de Piura, este comportamiento es normal ya que estos centros satisfacen necesidades, que comprar ya no tiene que ser más un dolor de cabeza, sino una satisfacción.

Causas del consumismo
-          Publicidad
-          Predisposición de usar y tirar productos
-          Baja calidad de algunos productos
-          Cultura
-          Presión social
-          Patologías como obesidad o depresión, que nos hacen caer más fácilmente ante la publicidad.
-          Y otras
Pero en resumen la principal causa es la falta de identidad de las personas, que se dejan influenciar fácilmente por los personajes de televisión, lo que genera una especie de idolatría que les induce a consumir bienes que en realidad no necesitan.

Consecuencias del consumismo
-          Global: El consumismo ha generado en los últimos años grandes niveles de contaminación e incluso ha llegado a dañar el equilibrio ecológico, debido a los desechos que se producen, generando problemas como el calentamiento global.
-          Regional: La producción por imitación de productos en otros lugares donde no fueron originalmente producidos, que ayuda a desequilibrar la balanza comercial entre regiones.
-          Social: Debido a que los consumidores son pertenecen mayormente a un nivel socioeconómico inferior al de las empresas que producen bienes, es que se produce una mala “distribución de la riqueza”.
-          Familiar: Los gastos familiares aumentan en bienes innecesarios.
-          Personal: La presión que ejerce la sociedad prácticamente obliga a los individuos a consumir para ser aceptados por la gente a su alrededor, por lo que las personas que se dejan influenciar pierden su identidad y son presas de las decisiones de la sociedad.

Ahora que sabes todo esto hazte un examen de conciencia y pregúntate: “¿Soy consumista, o acaso mido el gasto y beneficio de las cosas que compro?”.

El Limon, fruta del Valle de San Lorenzo

Por: Jessica Juárez



Sabias que Piura es una region que posee tanto riquezas culturales y naturales. Tanto asi que el sector agricola se ve favorecido por las buenas condiciones de clima y suelo lo que permite  el cultivo del limon. La produccion del limon se encuentra con mayor auge en el Valle de San Lorenzo, distrito de Tambogrande.    


¿Como crece la planta del limon?
1.      El terreno puede ser accidentado o plano, lo mas importante es que este en buenas condiciones.  Cualquier terreno bien abonado y en buenas condiciones y que tengan nutrientes como nitrogeno, potasio, calcio, fosfor, etc puede ser util.

2.      El agricultor prepara los almacigos: proceso en el cual una semilla de limon se coloca en una bolsa plastica. A esta bolsa se le añade tierra, y esta se mezcla con las hojitas que caen de los arboles (mas conocidas como puño del monte) que es el abono. Luego de cuatro dias la semilla empieza a crecer. El agricultor debe esperar de dos a tres meses el crecimiento de la planta y durante este tiempo se les debe hechar unos fertilizantes llamados foliares. Algunas veces tambien se les hecha urea.  

3.      Cuando ya se esta terminando el periodo de los dos a tres meses, el agricultor observar la extension del terreno para saber cuantas plantas se van a sembrar en una hectarea. Según la extension se recomienda que la distancia entre cada planta de limon debe ser de seis metros y la distancia entre las columnas de plantas deben ser de seis metros. Entre esas distancias se construyen unos canales que permiten el paso del agua a todas las plantas.
Cuando se tenga listo las medidas  se debe gradear la tierra, es decir removerla, con ayuda de tractores, a los cuales se les coloca una grada y esta la que va removiendo la tierra.

4.      Una vez que esto ya este listo, el agricultor o productor debe trasladar el almacigo en la tierra arada y preparada. Despues la planta debe ser abonada cada tres o cuatro meses.

5.      Despues de unos dias, se realiza lo que es el injerto: se observan los tallos mas maduros y a estos, el productor debe hacerles un corte en forma de T. se busca la yema(espina ya madura para poder hacer el injerto)y luego se amarra bien con una cinta para que el aire no entre, de lo contrario, si no queda bien amarrada la yema se seca.

6.      Cada 15 dias se debe realizar el sistema de riego. Para esto el productor compra agua provenieniente del Reservorio de San Lorenzo. Esta agua baja por todos los canlaes regabdo asi a todas las plantas.
El limonero mayormente demora de tres a cuatro años en crecer y empezar a dar frutos.



Enfermedades del limonero
Asi como los padres cuidan a sus hijos de enfermedades , las plantas tambien reciben el mismo cuidado, debido a que tambien estan propensas a una serie de enfermedades. Como por ejemplo ”el piojo blanco”. Este insecto se alimenta de la savia del limonero debilitandolo. Se le llama asi porque se puede observa como manchitas blancas en las ramas de esta planta. Para conbatir esta enfermedad el agricultor se vale deun polvo llamado folidol.



Otra enfermedad a la que tambien estan propensas es la producida por las llamadas “hormigas blancucas”, estas son una hormigas grandes que atacan principalmente a la raiz. Y para hacer frente a esta enfermedad, los productores del limon usan un quimico llamado malatiol y aceite agricola.
Al limonero tambien se le suele hechar vitaminas como el sulfato, potasio y nitrato.
Esos insectos aparecen pueden aparecer en cualquier epoca del año.

Algunas caracteristicas resaltantes del limon del valle de San Lorenzo en Tambogrande son las siguientes:
·         Se caracterizan por ser grandes y jugosos. Ademas son los unicos que les da un sabor especial al ceviche, plato tipico de la region Piura.  Esto se puede comprobar en la frase: “El mejor ceviche es preparado con la caballa de Sechura y el limon de Tambogrande”.
·         Se produce en cualquier epoca del año a diferencia de otras frutas como el mango o la ciruela que solamente se pueden cosechar entre los meses de noviembre a enero.
·         A diferencia de los limones producidos en otros lugares del Peru, como Tumbes y Lmabayeque, el limon de Piura se caracteriza por tener una cascara fina. 
·         Tambogrande es el lugar que tiene mejores rendimientos en cuanto a calidad y cantidad en lo que es la produccion del limon. Seguido por cinaguillo, chulucanas y sullana.
·         Es el mejor limon de exportacion tanto nacional como internacionalmente.
·         Se exporta a paises como Ecuador, Chile y Estados Unidos.
·         Tambien se vende a fabricas, entre ellas tenemos a Machu Picchu y Citricus del norte. Para esto, una vez que el limon es sacado de la planta se realiza lo que es el proceso de saneamiento, esto consiste en seleccionar el limon de buena calidad. Y es en la fabrica donde ya entra a tallar el trabajo de los ingenieros agronomos, quienes se encargan de ver si es que el limon tiene daños.

Azúcar moreno, Panela granulada


Por: Zaida Ruiz
AZUCAR MORENO; PANELA GRANULADA RECURSO LOCAL QUE AGREGA VALOR  A LA BUENA SALUD Y A LA FORMACION DE EMPRESA EN LA SIERRA PIURANA


I.ANTECEDENTES
EL  azúcar,  uno de los productos más comunes del mundo la podemos conseguir  en cualquier supermercado o almacén de barrio a precios baratos. Sin embargo, el azúcar fue alguna vez un producto de gran valor y deseado por muchos nobles; es considerado hoy como uno de los principales aportes energéticos para el organismo.
El azúcar es para el cuerpo humano lo que es la gasolina para los automóviles, un gran combustible proveedor de energía..
Según Wednesday 20 may 2009 3 20 /05 /May /2009 13:22, publicó:
“Podemos afirmar que, hace miles de años, los chinos ya extraían sacarosa de la caña y la conservaban cuidadosamente. Cerca de 510 antes de Cristo, los pérsicos descubren el azúcar proveniente de la miel. En 325 años antes de Cristo los griegos (gracias a Alejandro El Grande) y luego los Romanos conocen la existencia del azúcar. Rara y cara, se convierte en un condimento y medicamento muy preciado…Las primeras referencias históricas del azúcar, en el año 4.500 antes de Cristo. Mucho tiempo después, hacia el año 510 a.C., el azúcar llega hasta Persia donde los soldados del Rey Darío fascinados por sus propiedades la denominaban "esa caña que da miel sin necesidad de abejas". Libreta de Apuntes - Jaime Ariansen Céspedes”
 2.1. Composición  
EL  azúcar que empleamos diariamente, se compone en realidad de dos azúcares más simples: "la glucosa o dextrosa y la fructosa".
Dichos azúcares simples (de los que hay muchísimas variedades, muy parecidas entre sí son, en último análisis, los elementos constitutivos esenciales de los vegetales. Aunque tengan sabor amargo, las hojas, la pulpa de las frutas y la savia de las plantas contienen muchos compuestos de azúcares, como la celulosa y el almidón. Por lo tanto, es posible, extraer azúcar de todos los vegetales. En la práctica, la sacarosa o azúcar común que consumimos se extrae de la caña de azúcar y de la remolacha.


2.2. La Caña de Azúcar
Se cree que la caña de azúcar fue usada por primera vez en la Polinesia. El secreto de la caña de azúcar, como muchos otros descubrimientos del hombre, fue guardado con gran cautela, mientras que el producto terminado fue exportado para obtener grandes beneficios.
Ésta fue una de las mayores expansiones del pueblo Árabe en el siglo séptimo después de Cristo, la cual condujo a la ruptura del secreto. Cuando los árabes invadieron la antigua Persia en 642 d.c encontraron cultivos de caña de azúcar y aprendieron como producirla. Según continuaba su expansión, fueron introduciendo el cultivo de la caña de azúcar en las tierras que iban conquistando, incluyendo el norte de África y España.
El azúcar fue descubierto por los europeos occidentales a través de las cruzadas en el siglo once.. Los primeros datos sobre e azúcar fueron certificados en Inglaterra en 1099. Los siglos posteriores registraron un incremento significativo del comercio entre la Europa occidental y la Europa del este, incluyendo las importaciones de azúcar.
Las grandes fortunas de la época, disfrutaban decorando sus mesas con esculturas de azúcar.
Poderes medicinales atribuídos en la época
La naturaleza de “bien de lujo” del azúcar, provocó que se le atribuyesen poderes medicinales. Muchas guías médicas de aquella época recomiendan suministrar azúcar a enfermos inválidos para aumentar sus fuerzas.
El Descubrimiento de América y cambio del consumo mundial de azúcar
En el siglo quince, el azúcar Europeo era refinado en su mayoría en Venecia, pero Venecia perdió este monopolio en 1498, cuándo Vasco De Gama estableció el comercio con las Indias. En cualquier caso, fue el descubrimiento de América el que cambió el consumo mundial de azúcar.
Primeras Plantaciones en Islas caribeñas
En uno de sus primeros viajes, Cristóbal Colón llevó consigo plantas de caña de azúcar y las plantó en tierras del Caribe. Este clima presentaba tantas ventajas para el cultivo de la caña de azúcar, que se estableció rápidamente una industria azucarera en aquel lugar. La demanda de azúcar en Europa era tan elevada que muchas de esas islas caribeñas fueron casi completamente deforestadas para crear grandes campos de cultivo de caña de azúcar, como por ejemplo la isla de Barbados, Antigua y parte de Tobago. Millones de personas fueron transportadas de diversas partes del mundo como África o La India para trabajar en los grandes campos de cultivo. La producción de azúcar estuvo por tanto íntimamente ligada al comercio de esclavos por parte de occidente.
Importancia Económica en Todas las Potencias Europeas
El azúcar tenía tal importancia económica que todas las potencias Europeas establecieron o trataron de establecer colonias en las pequeñas islas del Caribe, lo que provocó numerosas batallas por el control de las islas. Mas adelante, el cultivo de caña de azúcar se trasladó a grandes plantaciones en otras partes del mundo (India, Indonesia, Filipinas y el Pacífico) para el suministro de los mercados Europeos y locales.
Actualmente
El consumo anual de azúcar en la actualidad ronda los 120 millones de toneladas y aumenta a un ritmo de dos millones de toneladas al año. La Unión Europea, Brasil e India son los tres mayores productores y juntos suman alrededor del 40% de la producción anual. En cualquier caso, la mayoría del azúcar consumido se produce en el propio país, y solo un 25% se comercia en el mercado internacional.
La caña de azúcar es consumida en más de cien países, y la cantidad de azúcar procedente de esta planta es aproximadamente seis veces mayor que la de la remolacha.
II. EL PROBLEMA
El problema consiste en la falta de conocimiento en relación a la parte de la composición del azúcar que contribuye a la buena salud como principal fuente de energía, estamos hablando de la glucosa y el daño que ocasiona al organismo cuando esta sufre un proceso de refinamiento con el objetivo de purificarla y termina ocasionando problemas de salud, estamos hablando de la sacarosa contenida en el azúcar blanca o refinada. Asimismo que tan enterados estamos que en la sierra piurana, provincia de Ayabaca tierra de los deliciosos bocadillos (dulces de maní y panela) distrito de Montero se encuentra en marcha un proyecto de exportación de azúcar ecológica con gran aceptación en la comunidad europea.   
El Azúcar  y la Salud

Tal y conforme se describe líneas arriba, en el punto 2.1 sobre la composición del azúcar, es preciso señalar que corresponde a la glucosa la producción de energía al organismo, tan imprescindible para llevar a cabo todas las actividades del día a día.
Donde se encuentra la glucosa?
§  Carbohidratos completos
§  Proteínas
§  Grasas
§  Cereales Integrales
§  Frutos secos, sin abusar

Una producción de glucosa que junto a la fibra y la proteína entra en la sangre y nos aporta energía duradera para poder llevar a cabo todas nuestras tareas matinales hasta la hora de la comida.
Poco a poco vamos quemando esta glucosa y tenemos todo el día energía mental y física perfecta.
Si tenemos que consumir algún tipo de endulzante mejor melazas pero siempre con mucha moderación.
Además de desequilibrar la homeostasis del cuerpo, el exceso de azúcar puede acarrear otras consecuencias de importancia.

III. DIFERENCIA ENTRE EL AZUCAR MORENO O AZUCAR INTEGRAL Y EL AZUCAR BLANCA

El Azúcar Moreno
El azúcar moreno (también llamado azúcar negro o azúcar integral) es un azúcar de sacarosa al igual que el azúcar blanco o refinado, pero que tiene un color marrón ciertamente característico, debido fundamentalmente a la presencia de melaza.
La melaza viene a ser, dicho sea de paso, un producto espeso y líquido derivado de la  remolacha azucarera y de la caña de azúcar, la cual es obtenida del residuo que queda en las diferentes cubas de extracción de los azúcares.
Esto es lo que diferencia al azúcar moreno del azúcar blanco, ya que la melaza es un producto rico en hidratos de carbono, minerales como el magnesio, cobre y hierro, y vitaminas del grupo B.

Información nutricional del azúcar moreno (por 100 g.)

·         95 % de Hidratos de carbono.
·         460 Calorías.
·         50 U.I.de Vitamina A.
·         0,50 mg. de Ácido pantoténico.
·         0,10 mg. de Vitamina B1.
·         0,20 mg. de Vitamina B2.
Un detalle importante es que el azúcar moreno o integral posee riqueza en sales minerales alcalinas que ayudan a alcalinizar nuestro PH, lo cual es saludable para nuestra salud ya que tendemos a estar todos con un PH sanguíneo demasiado ácido.
La auténtica azúcar morena es el llamado azúcar crudo, que se obtiene por cristalización (en los tachos) del jugo de caña de azúcar sin procesar ni refinar, y entonces se lo puede calificar de azúcar integral con toda propiedad (tiene minerales que la blanca ya no).
El Azúcar blanco
El azúcar blanco, también denominado como azúcar común, es producto que, nivel químico, contiene alrededor del 99% de sacarosa, obteniéndose principalmente de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera.
A diferencia del azúcar moreno, el grado refinado para obtención del azúcar blanco es tan elevado que no contiene ningún nutriente, y si una gran cantidad de sacarosa, de tal manera que esta azúcar sólo aporta energía.
Ansiedad, depresión y azúcar blanca
El azúcar blanco se obtiene mediante un proceso químico múltiple del jugo de caña de azúcar o remolacha, eliminando en dicho procedimiento todas las proteínas y la fibra de la planta.

¿Cómo actúa en el cuerpo?

Cada vez que ingerimos un mínimo de una o dos cucharaditas de azúcar, el cuerpo entra en desequilibrio y las porciones de minerales entran en desbalance. Cuando esto sucede día tras día, mes tras mes y posiblemente por el resto de la vida, el cuerpo se desgasta de una manera severa, y llega un momento que esta profundamente agotado de volver al cuerpo a su equilibrio. Lo que sucede con el azúcar blanco es que tenemos la mala creencia de que sirve como una fuente para aportar energía y que es vital para las funciones cerebrales. Es cierto que el cuerpo necesita glucosa para sus funciones, más no del azúcar blanco sino de la glucosa contenida en las frutas, algunas verduras y alimentos orgánicos. 

        Primera reacción ante consumo de dulces, pasteles refinados…

No exageramos al decir que, cuando ingerimos un refresco, un dulce, un pastel refinado o cualquier alimento que contenga azúcar blanca, la primera reacción del organismo es igual al de una droga estimulante: al principio uno se siente estimulado y dominado por cierta energía nerviosa debido a que el cerebro reacciona instantáneamente. Podemos notar esto principalmente en los niños que no tienen una alimentación adecuada y se “llenan” o consumen sin moderación  dulces, pasteles y golosinas. Puede que estén demasiado activos y “llenos de energía”, de momento, de hecho hasta incontrolables. Sin embargo, al pasar el efecto, el organismo se confronta con graves consecuencias ya sea uno niño o adulto. No te explicaremos todo lo que ocurre en tu organismo porque es un proceso complejo. Nos limitamos a decir lo que este alimento provoca cada vez que lo consumes, especialmente en los estados emocionales. 
Siendo el azúcar una sustancia con efectos adictivos, es comprensible que, si intentas dejarla o disminuirla, el cuerpo te la pida y se te siga antojando. Es necesario que emplees toda tu voluntad y respeto por tu cuerpo para ir discriminando de tu dieta los alimentos que la contengan y que tu cuerpo se acostumbre a la nueva dieta. Hay expertos en este tema que afirman que dejar el azúcar es como dejar de fumar, y para aquello más “azucarados” resultan casi tan difícil como dejar una droga.

¿Qué hacer?

Puedes comenzar por consumir aguas endulzadas cada vez menos, y preferir alguna fruta cuando no resistas la tentación de llevarte algo dulce a la boca. Es importante también que hagas todo lo posible por revisar las etiquetas de los productos que compras. Muchos de ellos traen azúcar enmascarada con el nombre de: glucosa, dextrosa, miel de malta, fructuosa, lactosa, maltosa y aquellos con terminación “osa”.   Todos aquellos productos que dicen bajo en azúcar o calorías, también son altamente nocivos.
El azúcar blanco es malo para los dientes y su consumo tiene consecuencias de largo alcance y su metabolismo requiere de nutrientes adicionales,  que están involucrados en su combustión, incluyendo vitaminas, minerales e incluso algunas proteínas y moléculas de grasa.
IV. PIURA SEGUNDA A NIVEL NACIONAL CON CASOS DE DIABETES, OBESIDAD E HIPETENSION ARTERIAL
El diario de circulación regional “El Tiempo” de fecha 07.Agosto del 2012, publicó: “La Región Piura es la segunda a nivel nacional con casos de diabetes y ocupa similar lugar en casos de obesidad e hipertensión arterial. El problema es antiguo y por eso es que en algunas familias el asunto es visto como algo normal. Muchas familias creen que la gordura es sinónimo de buena salud, esta gordura está asociada, principalmente, a nuestra alimentación rica en grasas y carbohidratos. Este sobrepeso está representado desde antaño en cosas que nos identifican, como la cerámica de Chulucanas en la cual no faltan los personajes con kilos de más. Este tema de salud pública comienza a agudizarse, porque a nuestros malos hábitos de alimentación y el poco ejercicio, le estamos sumando otras costumbres igual de dañinas: la comida rápida. La comida rápida no son solo las hamburguesas o las papas fritas. También lo son los helados preparados con altos porcentajes de grasa, los jugos envasados con niveles muy altos de azúcar que las madres acostumbran a colocar en las loncheras, las galletas con rellenos que no son otra cosa que grasas, los piqueos que los niños llevan en la lonchera. Todas estas comidas están presentes en las casas de los pobres, de la gente de clase media y alta (…)”
V. PRACTICAS EXITOSAS DE PRODUCCION DE  PANELA GRANULADA EN LA SIERRA PIURANA
Según trabajo de Investigación denominado. “Prácticas tecnológicas y organizacionales exitosas de Cepicafe en la innovación del azúcar integral ecológica de exportación en el norte del Perú” por  Fidel Torres Biólogo-Fisiología Vegetal. AGRORED NORTE, explica:

Los emprendimientos empresariales de pequeños productores serranos sustentados en la gestión empresarial asociativa de CEPICAFE para exportar café y azúcar ecológica, constituyen un caso excepcional, que ha modificado la percepción y prejuicios sobre las potencialidades del mundo serrano rural de Piura. Aspecto clave de este fenómeno es la alianza que conforman CEPICAFE-PIDECAFE para dividirse roles y optimizar capacidades en adquirir los conocimientos que requieren para innovar.
CEPICAFE, como organización comercializadora, dirige sus esfuerzos en adquirir conocimiento comercial; mientras PIDECAFE, como oferente tecnológico, lo hace en la tecnología. Esta simbiosis para la competitividad en la que ambos absorben nuevos conocimientos que comparten y desarrollan, activa un complejo proceso evolutivo de aprendizaje por la interacción entre productores y tecnólogos para innovar y diversificar.
Los pequeños productores de caña de azúcar dedicados a la fabricación artesanal de chancaca con rendimiento de 20 tn de caña/ha, eficiencia de molienda de 150 kg de caña/hora; 10 Kg. chancaca/hora, 2,000 kg de chanca/ha/año y precio de 15 a 20 soles/qq c con costos reales superiores a dicho precio; pasaron a la producción industrial de panela granulada con rendimiento de 50 tn de caña/ha, eficiencia de molienda de 1,500 kg de caña/hora; 50 Kg. panela/hora, 5,000 kg de panela granulada/ha/año, costos reales de producción de 50 a 60 soles/qq y precio fijo de venta de 75 soles/qq. Esto ha significado el paso de 63.5 ha de caña cultivadas a 770 ha cultivadas en las zonas de producción, lo que implica la exportación de 560 TM anuales y una facturación de $US 780,000 (…)”

Características del Producto

La panela granulada es el jugo que se extrae de la caña de azúcar que se deshidrata y se cristaliza sólo por evaporación. Este tipo de azúcar, no sufre ningún tipo de refinamiento ni otro tipo de procedimiento químico (cristalización, depuración etc.)…Es un producto muy nutritivo que conserva todas las propiedades de la caña de azúcar (vitaminas y minerales).

VI. CONCLUSIONES
1.     El azúcar es para el cuerpo humano lo que es la gasolina para los automóviles, un gran combustible proveedor de energía..
2.       Los chinos ya extraían sacarosa de la caña y la conservaban cuidadosamente. Cerca de 510 antes de Cristo.
3.    EL  azúcar que empleamos diariamente, se compone de dos azúcares más simples: "la glucosa o dextrosa y la fructosa".
4.     Cuando los árabes invadieron la antigua Persia en 642 d.c encontraron cultivos de caña de azúcar y aprendieron como producirla.
5.       El azúcar fue descubierto por los europeos occidentales a través de las cruzadas en el siglo once. Los primeros datos sobre e azúcar fueron certificados en Inglaterra en 1099

.
6.       En el siglo quince, el azúcar Europeo era refinado en su mayoría en Venecia, pero Venecia perdió este monopolio en 1498, cuándo Vasco De Gama estableció el comercio con las Indias.
7.       En uno de sus primeros viajes, Cristóbal Colón llevó consigo plantas de caña de azúcar y las plantó en tierras del Caribe.
8.       La demanda de azúcar en Europa era tan elevada que muchas de esas islas caribeñas fueron casi completamente deforestadas para crear grandes campos de cultivo de caña de azúcar, como por ejemplo la isla de Barbados, Antigua y parte de Tobago.
9.     El azúcar tenía tal importancia económica que todas las potencias Europeas.
10.   El consumo anual de azúcar en la actualidad ronda los 120 millones de toneladas y aumenta a un ritmo de dos millones de toneladas al año
11.   La caña de azúcar es consumida en más de cien países, y la cantidad de azúcar procedente de esta planta es aproximadamente seis veces mayor que la de la remolacha.
12.   El problema consiste en la falta de conocimiento en relación a la parte de la composición del azúcar que contribuye a la buena salud como principal fuente de energía, estamos hablando de la glucosa y el daño que ocasiona al organismo cuando esta sufre un proceso de refinamiento con el objetivo de purificarla y termina ocasionando problemas de salud, estamos hablando de la sacarosa contenida en el azúcar blanca o refinada
13.  Corresponde a la glucosa la producción de energía al organismo, tan imprescindible para llevar a cabo todas las actividades del día a día.
14.   Si tenemos que consumir algún tipo de endulzante mejor melazas pero siempre con mucha moderación.
15.  El exceso de azúcar puede acarrear otras consecuencias de importancia.
16.  El azúcar moreno (también llamado azúcar negro o azúcar integral) es un azúcar de sacarosa al igual que el azúcar blanco o refinado, pero que tiene un color marrón ciertamente característico, debido fundamentalmente a la presencia de melaza.
17.  El azúcar moreno o integral posee riqueza en sales minerales alcalinas que ayudan a alcalinizar nuestro PH, lo cual es saludable para nuestra salud ya que tendemos a estar todos con un PH sanguíneo demasiado ácido.
18.  El azúcar blanco, también denominado como azúcar común, es producto que, nivel químico, contiene alrededor del 99% de sacarosa, obteniéndose principalmente de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera.
19.  A diferencia del azúcar moreno, el grado refinado para obtención del azúcar blanco es tan elevado que no contiene ningún nutriente, y si una gran cantidad de sacarosa, de tal manera que esta azúcar sólo aporta energía.
20.  El azúcar blanco se obtiene mediante un proceso químico múltiple del jugo de caña de azúcar o remolacha, eliminando en dicho procedimiento todas las proteínas y la fibra de la planta.
21.   Es cierto que el cuerpo necesita glucosa para sus funciones, más no del azúcar blanco sino de la glucosa contenida en las frutas, algunas verduras y alimentos orgánicos. 
22.   Cuando ingerimos un refresco, un dulce, un pastel refinado o cualquier alimento que contenga azúcar blanca, la primera reacción del organismo es igual al de una droga estimulante: al principio uno se siente estimulado y dominado por cierta energía nerviosa debido a que el cerebro reacciona instantáneamente
23.   Siendo el azúcar una sustancia con efectos adictivos, es comprensible que, si intentas dejarla o disminuirla, el cuerpo te la pida y se te siga antojando. Es necesario que emplees toda tu voluntad y respeto por tu cuerpo para ir discriminando de tu dieta los alimentos que la contengan y que tu cuerpo se acostumbre a la nueva dieta
24.   Puedes comenzar por consumir aguas endulzadas cada vez menos, y preferir alguna fruta cuando no resistas la tentación de llevarte algo dulce a la boca.
25.  El azúcar blanco es malo para los dientes y su consumo tiene consecuencias de largo alcance, su metabolismo requiere de nutrientes adicionales,  que están involucrados en su combustión, incluyendo vitaminas, minerales e incluso algunas proteínas y moléculas de grasa, se puede decir que su metabolismo desnutre.
26.   La Región Piura es la segunda a nivel nacional con casos de diabetes y ocupa similar lugar en casos de obesidad e hipertensión arterial.
27.  La panela granulada es el jugo que se extrae de la caña de azúcar que se deshidrata y se cristaliza sólo por evaporación. ..Es un producto muy nutritivo que conserva todas las propiedades de la caña de azúcar (vitaminas y minerales).

28.  Los pequeños productores de caña de azúcar dedicados a la fabricación artesanal de chancaca con rendimiento de 20 tn de caña/ha, eficiencia de molienda de 150 kg de caña/hora; 10 Kg. chancaca/hora, 2,000 kg de chanca/ha/año y precio de 15 a 20 soles/qq c con costos reales superiores a dicho precio; pasaron a la producción industrial de panela granulada con rendimiento de 50 tn de caña/ha, eficiencia de molienda de 1,500 kg de caña/hora; 50 Kg. panela/hora, 5,000 kg de panela granulada/ha/año, costos reales de producción de 50 a 60 soles/qq y precio fijo de venta de 75 soles/qq. Esto ha significado el paso de 63.5 ha de caña cultivadas a 770 ha cultivadas en las zonas de producción, lo que implica la exportación de 560 TM anuales y una facturación de $US 780,000 (…)”


VII. RECOMENDACION

Fomentar el uso del azúcar integral, panela granulado en la dieta diaria; evitando el consumo de azúcar refinada y alimentos que la contengan como medida preventiva para no enfermar.